Negli ultimi 20 anni, ci siamo dedicati alla preservazione del territorio e alla promozione di uno stile di vita sostenibile attraverso le nostre pratiche di agricoltura biologica.
A Podere Conti crediamo che il cibo non debba solo nutrire i nostri corpi, ma anche essere buono per la Terra. Ecco perché utilizziamo solo i metodi di agricoltura più naturali ed eco-friendly, privi di sostanze chimiche e pesticidi dannosi. Le nostre colture crescono in terreni nutrienti, utilizzando fertilizzanti organici e metodi di controllo naturale delle infestanti. Questo non solo garantisce che i nostri prodotti siano della massima qualità, ma protegge anche la salute del nostro terreno e dell'ecosistema circostante.
Dopo aver recuperato un uliveto abbandonato salvando circa 400 alberi secolari, negli ultimi 20 anni abbiamo piantato oltre 1.500 nuovi alberi di ulivo. Utilizziamo metodi di raccolta tradizionali per produrre un olio extravergine di oliva biologico principalmente dai tipi di alberi Leccino e Frantoio, che fornisce un olio saporito con bassa acidità. Usiamo il nostro olio d'oliva nel ristorante e una quantità limitata è disponibile all'acquisto presso Podere Conti.
Alleviamo una razza di pecore di montagna locale in via di estinzione proveniente da Zeri, rinomata per il suo agnello che viene tradizionalmente cucinato in padelle di ferro battuto chiamate "testi". Oltre a fornirci carne per il ristorante, le pecore fanno parte del sistema circolare di pulizia, nonché di fertilizzazione naturale del terreno, fornendoci buoni materiali organici per i nostri sistemi di orticoltura senza scavo e di compostaggio.
Abbiamo un'ampia scelta di erbe fresche tra quelle che crescono spontaneamente intorno a noi - borragine, melissa, nepitella, tarassaco - così come quelle coltivate da noi in modo perenne - rosmarino, salvia, lavanda, timo, alloro - e annualmente - basilico.
Oltre a recuperare vari alberi da frutto e noci vecchi sparsi per la proprietà - fichi, ciliegi, uva, prugne, noci - coltiviamo anche pesche, prugne, albicocche, mele e pere nel nostro nuovo frutteto. Produci anche verdure fresche, di stagione e certificate biologiche per l'uso nel nostro ristorante. Cerchiamo di massimizzare la biodiversità di ciò che coltiviamo facendo sì che i prodotti siano disponibili in tutte le stagioni appropriate.
